מארז מוצר תיבול - Hot Pot
כידוע, סצ'ואן וצ'ונגצ'ינג ידועות בציוויליזציה הקולינרית שלהן, והוט פוט הוא חלק בלתי נפרד מהמטבח של סצ'ואן וצ'ונגצ'ינג.במשך שנים רבות, ייצור הסיר החם בסצ'ואן ובצ'ונגצ'ינג נשען בעיקר על סדנאות ידניות, מה שהביא לבעיות רבות כמו בטיחות מזון ויעילות נמוכה עקב תהליכים עתירי עבודה.בשנת 2009, חברת E&W, הממוקמת בצ'נגדו, החלה לסייע ליצרני סירים חמים ידועים בסצ'ואן ובצ'ונגצ'ינג לפתח את קו הייצור האוטומטי הראשון לסיר חם בסין, ולמלא את הפער בתעשייה זו.פס ייצור זה מממש את התיעוש של התהליך כולו, כולל טיפול, טיגון, מילוי, מיצוי שמן, קירור, עיצוב ואריזה של מרכיבים כגון פלפל צ'ילי, ג'ינג'ר, שום ועוד.הוא מקרר ביעילות את הסיר החם המלא מ-90°C ל-25-30°C ואוטם אותו אוטומטית באריזה חיצונית.המערכת יכולה להכיל משקלי אריזה הנעים בין 25 גרם ל-500 גרם.
בשנת 2009, מכונת Jingwei שלנו פיתחה, עיצבה וייצרה באופן עצמאי את קו הייצור האוטומטי הראשון לסיר חם בסין עבור Chongqing Dezhuang Agricultural Products Development Co., Ltd. לאחר מכן, חברת E&W סיפקה סך של 15 קווי ייצור לחברות שונות, כולל Chongqing Zhou Jun Ji Hot Pot Food Co., Ltd., Sichuan Dan Dan Seasoning Co., Ltd., Chengdu Tianwei Food Co., Ltd., Chengdu Xiaotian'e Hot Pot Food Co., Ltd., Xi'an Zhuyuan Village Catering Food Co., Ltd., ו-Sichuan Yangjia Sifang Food Development Co., Ltd. קווי ייצור אלה סייעו לחברות הנזכרות לעיל במעבר חלק מפעולות ידניות בסגנון בית מלאכה לתהליכים מתועשים ואוטומטיים.
במהלך תהליך העיצוב והפיתוח של קו ייצור סיר חם זה, היו פריצות דרך רבות בתחום העיצוב והחדשנות.
1. מילוי אוטומטי: בשיטה המסורתית, שינוע, שקילה, מילוי ואיטום בוצעו כולם באופן ידני.עם זאת, טיפול ידני בחומר האריזה היווה דאגות ישירות לבטיחות המזון.בנוסף, אריזה ידנית דרשה דיוק גבוה וכללה כמות משמעותית של עבודה, מה שהופך אותה לחלק הרב ביותר בתהליך.נכון לעכשיו, המרכיבים המעובדים מועברים דרך צינורות למיכלי אחסון זמניים, ולאחר מכן נשאבים לתוך מכונת האריזה האנכית של מילוי באמצעות משאבת דיאפרגמה למדידה נפחית.לאחר מכן החומר נפרק, ואיטום חום מתמשך באמצעות גלילים מהווה את האריזה הפנימית של הסיר החם.זה מבודד את החומר מהמפעילים, ומבטיח למעשה בטיחות מזון.
2. הנחת שקיות אוטומטית ומיצוי שמן: בשיטה המסורתית, העובדים הניחו ידנית את השקיות הפנימיות של הסיר החם על משטח ישר וטפחו ידנית על השקיות עם כפות הידיים כדי להבטיח שהחמאה תצוף על גבי החומרים היבשים, והעצימה. המשיכה החזותית של המוצר.דרישה זו היא תהליך נפוץ בתעשיית הסיר החמים.כדי לעמוד בדרישה הספציפית הזו, תכננו סדרה של מכשירי עיצוב ומיצוי שמן המחקים את פעולת הסטירה, ומשכפלים מקרוב את ההשפעה של כף יד אנושית.תהליך זה משפר משמעותית את היעילות, ומשיג עלייה של 200%.נקודת עיצוב חדשנית זו השיגה שני פטנטים של מודל שימושי בסין.
3. קירור אוטומטי: לאחר סגירת השקיות הפנימיות מלאות החמאה, הטמפרטורה שלהן היא כ-90 מעלות צלזיוס.עם זאת, התהליך שלאחר מכן מחייב את האריזה החיצונית לקרר ל-30 מעלות צלזיוס לפחות.בשיטה המסורתית, העובדים הניחו ידנית את השקיות על עגלות רב שכבתיות לקירור אוויר טבעי, וכתוצאה מכך זמני קירור ארוכים, תפוקה נמוכה ועלויות עבודה גבוהות.נכון לעכשיו, קו הייצור משתמש בטכנולוגיית דחיסת קירור ליצירת חדר קירור.המסוע ממקם אוטומטית את השקיות הפנימיות של הסיר החם, אשר לאחר מכן נעות למעלה ולמטה בתוך חדר הקירור על גבי לוח מסוע, מה שמבטיח קירור יעיל.יתרה מכך, מבנה עיצוב המגדל ממקסם את ניצול החלל האנכי, וחוסך שטח רצפה ללקוחות.נקודת עיצוב המצאתית זו השיגה פטנט המצאה לאומי.
4. אריזה חיצונית ואיגרוף: בשיטות מסורתיות, אריזה חיצונית ידנית ואיגרוף כללו פעולות ידניות לחלוטין.קו אחד דרש מעורבות של קרוב ל-15 איש לצורך תחלופה וסידור.נכון לעכשיו, הייצור המתועש השיג פעולות כמעט בלתי מאוישות.התערבות אנושית נחוצה רק כדי להבטיח את פעולתו התקינה של הציוד ולבצע בדיקות איכות על המוצרים, תוך חיסכון משמעותי בעבודה.עם זאת, ציוד מתועש מאוד דורש רמה גבוהה יותר של כישורי כוח אדם בהשוואה לדרישות עתירות העבודה המקוריות.זו גם העלות שארגונים צריכים לשאת במעבר מפעילות בסגנון בית מלאכה לתיעוש.
ארבע הנקודות לעיל הן המאפיינים העיקריים של קו ייצור זה.ראוי להזכיר כי כל פס ייצור מותאם אישית בהתאם לדרישות השונות של כל יצרן לגבי תהליך הסיר החם.שלבי הטיגון והקירור משפיעים ישירות על המרקם והטעם של מוצר הסיר החם.בתהליך העיצוב של פס הייצור נשמרת עד כמה המהות של צורת הסדנא המסורתית.אחרי הכל, בעל מרקם וטעם ייחודיים הם הבסיס למפעלי Hot Pot להתבסס בשוק.בתהליך המעבר לתיעוש, הפעולה התקנית של קו הייצור אינה גורמת למפעל לאבד את הייחודיות שלו.במקום זאת, הוא מספק יתרונות רבים בהבטחת בטיחות המזון, הפחתת עלויות העבודה, שיפור יעילות הייצור ויישום ניהול סטנדרטי בתחרות העזה בשוק.
מכונת Jingwei עברה תהליך דומה של תיעוש בתעשיית הסירים החמים וגם חוותה לוקליזציה של ציוד עבור מפעלי מזון רבים.הניסיון המצטבר שלנו הפך לכוח, ויש לנו ביטחון במתן פתרונות מותאמים אישית ליותר תעשיות ולקוחות בסין, בסיוע לתעשיית התבלינים והמזון, ואפילו למגוון רחב יותר של תעשיות, במעבר לתיעוש.
זמן פרסום: 15 ביוני 2023